Dies ist ein typisch apulisches kaltes Gericht, ideal für die heißen Sommertage und -nächte, lecker für ein Picknick oder für ein Buffet! Dieses einfache Gericht spiegelt deutlich die Farben der italienischen Flagge wider: Rot, Weiß und Grün. Es enthält nur wenige Zutaten, aber versuchen Sie bitte, Zutaten von bester Qualität zu verwenden, da hier nur die Pasta zum Kochen kommt! Es ist mein Lieblingsrezept, wenn ich Freunde oder Familie zu Besuch habe.

Wie Sie von meinem letzten Nudelgericht wissen, ist Orecchiette italienisch und bedeutet „kleine Ohren“ und traditionell wird dies verwendet, aber eine Penne oder Rigatoni reichen genauso gut. Sie sollten mindestens eine halbe Stunde im Voraus zubereitet werden, damit sich die Aromen entfalten können - es ist also nicht nur einfach, sondern auch wirklich praktisch! Dies ist nur ein Ausgangspunkt. Bitte passen Sie die Zutaten an Ihren Geschmack an! Der Ricotta Marzotica ist ein harter, weißer, salziger Käse. Er zerbröselt und reibt sich sehr leicht und lässt sich leicht reiben Auf warmen Nudeln verwendet, schmilzt es und ergibt eine cremige Soße. Man kann es in Großbritannien kaufen, online ist es wahrscheinlich am einfachsten. Es lässt sich auch gut einfrieren. Das ist ein Glücksfall, denn ich bringe immer einen großen Teil davon aus Italien mit Schneiden Sie es in etwa 500-g-Stücke und bewahren Sie es im Gefrierschrank auf. Sie müssen es nicht auftauen, eigentlich ist es einfacher, es aus dem gefrorenen Zustand zu reiben.

Getrocknete Nudeln (Orecchiette/Penne/Rigatoni) 500g

Frische Kirschen oder beliebige reife Tomaten 300 g

Terre Di San Vito Olivenöl extra vergine, ca. 120 ml

Knoblauch 1 Zehe – zerdrückt

Ricotta Marzotica-Käse 200-300 g

Salz für das Nudelwasser

Basilikumblätter: 15-20

Tomaten und Basilikum waschen.

Die Kirschtomaten halbieren (größere Tomaten vierteln) und in eine große Rührschüssel geben.

Hacken Sie das Basilikum und geben Sie es in die Schüssel mit den Tomaten (riecht es jetzt gut?). Zerdrücken oder hacken Sie den Knoblauch und geben Sie es in die Schüssel mit der Tomatenmischung (riecht es noch besser?)

Den Ricotta Marzotica fein reiben.

Geben Sie die Hälfte davon zur Mischung – die andere Hälfte bewahren Sie auf, wenn Sie das Gericht servieren.

Gießen Sie die Hälfte des Olivenöls zu der Mischung und rühren Sie alles gut um.

Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Geben Sie in einen großen Topf mindestens 4 Liter Wasser und eine gute, große Prise Salz. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie dann die Nudeln Ihrer Wahl hinzu.

Sobald die Nudeln nach Ihren Wünschen gekocht sind, lassen Sie das Wasser abgießen.

Jetzt ist es an der Zeit, alles zusammenzubringen!

Nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank, geben Sie die gekochten Nudeln hinzu (während sie noch warm sind) und vermischen Sie alles gut.

Den Rest der Ricotta Marzotica und das Olivenöl dazugeben und noch einmal umrühren.

Servieren Sie es sofort oder lassen Sie es abkühlen und essen Sie es, wenn Sie fertig sind!

Jetzt können Sie sehen, warum dies ein großartiges Gericht für Gäste, zum Aufbewahren im Kühlschrank oder zum Mitnehmen an Freunde ist.

Guten Appetit!

Erhöhen/verringern Sie die Menge an Olivenöl und Ricotta Marzotica je nach Geschmack

Wenn man das Öl längere Zeit stehen lässt oder zu viel Öl verwendet hat – was ich regelmäßig tue –, sinkt die Öl-Käse-Mischung auf den Boden der Schüssel. Mischen Sie daher ab und zu ein wenig um.

Wenn Sie den zerdrückten Knoblauch nicht mögen, fügen Sie große Scheiben hinzu und entfernen Sie den Knoblauch aus der Mischung, bevor Sie die Nudeln hinzufügen.

Servieren Sie dieses Gericht immer mit einer Flasche unseres fabelhaften Terre Di San Vito Sparkling Brut Rosé

Gruß!