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MINESTRA DI VERDURE - MINESTRONE

Posted by TEAM TDSV on 2021-03-02
MINESTRA DI VERDURE - MINESTRONE
(Traditionelle apulische Gemüsesuppe) (für 4 oder mehr Personen)
Eine Minestrone-Suppe ist auf der ganzen Welt bekannt. Wie bei so vielen klassischen Gerichten gibt es praktisch so viele Minestrone-Rezepte wie es Minestrone-Köche gibt! Es ist eine wunderbare Suppe, die das ganze Jahr über gegessen werden kann – ihre Zutaten ändern sich je nach Jahreszeit.
Manche Leute lieben es natürlich , mit nur einem Schuss extra nativer Olive Öl , einige fügen Getreide hinzu oder Nudeln , manche essen sie kalt und manche essen sie heiß mit einer Scheibe geröstetem Brot auf dem Boden der Schüssel. Eine gut gemachte Minestrone sorgt immer für Abwechslung. Es ist das ideale Wohlfühlessen, wenn Sie am Ende des Tages eine warme, leichte Mahlzeit wünschen.
Dies ist das Rezept unserer Familie, das mir Tante Lucia gegeben hat und das Pancetta (das beim Kochen für Vegetarier weggelassen werden kann) und muschelförmige Pastina (kleine Nudeln) enthält. Variieren Sie das Gemüse je nach Geschmack und Jahreszeit.
Zutaten
4 Esslöffel natives Olivenöl extra Terre Di San Vito zum Kochen
Natives Olivenöl extra von Terre Di San Vito zum Aufgießen beim Servieren
1Zwiebel fein gehackt
3 Stangen und Spitzen Sellerie gewürfelt
Ca. 250 g gewürfelter Pancetta (kann verwendet werden: Speck, Speck oder Schinken)
2 Kartoffeln gewürfelt
3 Karotten gewürfelt
3 Zucchini gewürfelt
3 große Paprika gewürfelt
1 große Aubergine gewürfelt
6 große Tomaten oder 1 Dose gehackte Pflaumentomaten
1 Kohl oder Grünkohl, gewürfelt
Wasser/Brühe zum Abdecken
Wenn möglich, die Schale eines Stückes Parmesankäse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200g geriebener Parmesankäse
½ Päckchen Pastina (oder eine beliebige Pasta Ihrer Wahl)
Zubereitung des Gerichts:
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen
Wenn es warm ist, Zwiebeln, Pancetta/Schmalz und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Dann die Kartoffeln und Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die gehackten Zucchini, Paprika und Auberginen dazugeben und gut verrühren.
Nun die gehackten frischen oder aus der Dose stammenden Tomaten, die Schale des Parmesankäses und das Wasser/die Brühe, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf köcheln, fügen Sie den Kohl hinzu, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang köcheln.
In einem separaten Topf die Nudeln/Pastina Ihrer Wahl al dente (also mit etwas Biss!) kochen und beiseite stellen.
Dienen:
Servieren Sie die Suppe in einzelnen Schüsseln, bestreuen Sie sie mit etwas Pasta und geben Sie dann geriebenen Parmesan und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.
In Apulien und insbesondere in unserer Familie träufeln wir immer unser natives Olivenöl extra darüber – es verleiht ihm einen unglaublichen Geschmack!
Guten Appetit!
Top-Tipp :
Passen Sie Salz und Pfeffer Ihrem Geschmack an.
Passen Sie das Gemüse je nach Jahreszeit und Geschmack an.
Im Kühlschrank bleibt es 3 Tage haltbar und schmeckt noch besser!
Servieren Sie es mit einer Flasche unseres fabelhaften Weißweins Terre Di San Vito Apeneste.

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