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Cin Cin wurde 2013 mit David Toscano gegründet. Er wollte sein süditalienisches Erbe durch seine erstaunlichen Arancini, Wurstwaren, Crostini und natürlich handgemachte Pasta teilen, die einen so großen Teil seiner Erziehung ausmachte. Cin Cins allseits beliebte handgemachte Pasta und Antipasti sowie eine gut ausgestattete italienische Bar verschafften ihnen sehr schnell eine treue Anhängerschaft. Im Jahr 2017 belegten sie den sechsten Platz bei den Top 20 Brighton BEST Restaurant Awards, wobei David auch den Preis für „Best Welcome“ gewann. Im selben Jahr wurden sie von The Guardian, dem BBC Good Food Magazine und dem Waitrose Good Food Guide rezensiert. Bei Cin Cin liegt der Fokus auf der guten, altmodischen italienischen Gastfreundschaft und Herzlichkeit neben köstlichen saisonalen italienischen Speisen und Getränken – genau.