Unsere Signature-Produkte sind: Wein , Olivenöl Und mariniertes Gemüse. Wir verwenden traditionelle süditalienische Methoden für die Ernte unserer Oliven und Trauben sowie für die Herstellung unserer sonnengetrockneten Tomaten und in Olivenöl marinierten Gemüse. Diese süditalienischen Methoden bedeuten wirklich, dass das Personal und die ganze Familie zusammenkommen: Schwestern, Brüder, Tanten, Onkel und Cousins – einschließlich der Familie aus England (die Feiertage so planen, dass sie mit der Erntezeit zusammenfallen).
Während die mediterrane Sonne über der Region scheint, wachsen in unseren Weinbergen eine unglaubliche Vielfalt an Trauben: Malbec , Cabernet Sauvignon und Primitivo für unsere vollmundigen, aromatischen Rotweine. Sauvignon Blanc Und Malbec für unseren milden weißen und zart erfrischenden Rosé. Wir beginnen mit der Ernte bei Sonnenaufgang (nach einem kompletten englischen Frühstück), solange die Temperatur noch kühl ist. Zio Franco (Eigentümer) und Salac (leitender Platzwart) geben strikte Anweisungen, die Trauben „vorsichtig“ in die Kisten zu legen – nicht zu werfen, sonst bekommen sie Blasen und beginnen zu gären! Sie geben jedes Jahr die gleichen Anweisungen. Dann beginnt das Pflücken und Schneiden. Wir pflücken bis zum Nachmittag und es ist anstrengende Arbeit, aber wir lieben es! Unsere Produkte geben Ihnen einen authentischen Geschmack Apuliens.
Bei Terre Di San Vito bauen wir an und verwenden es Coratina, Ogliarola Und Favolosa Der Herstellungsprozess wird mit größter Sorgfalt durchgeführt, insbesondere bei der Ernte von Hand und der anschließenden Kaltpressung für einen optimalen Geschmack. Dieses Olivenöl ist in Waitrose-Läden in ganz Großbritannien erhältlich. Dieses reichhaltige Olivenöl verwenden wir auch zum Marinieren unserer köstlichen getrockneten Tomaten.
Der Anbau der Trauben und Oliven erfolgt in der Nähe von Polignano a Mare, hauptsächlich im Weiler San Vito. Die Farm wurde von slowfood.com als beispielhaftes Modell für qualitätsbasierte Landwirtschaft, Wissensgewinnung und traditionelle Produktionstechniken ausgezeichnet.