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Terre Di San Vito „Slow Food“

Posted by TEAM TDSV on 2021-04-01
Terre Di San Vito ‘Slow Food’
Slow Food ist eine globale Basisorganisation, die 1989 gegründet wurde, um das Verschwinden lokaler Esskulturen und -traditionen zu verhindern, dem Aufstieg des Fast Life entgegenzuwirken und das schwindende Interesse der Menschen an den Lebensmitteln, die sie essen , an deren Herkunft und deren Auswirkungen auf unsere Lebensmittelauswahl zu bekämpfen die Welt um uns herum.
Seit seinen Anfängen hat sich Slow Food zu einer globalen Bewegung entwickelt, an der Millionen von Menschen in über 160 Ländern beteiligt sind und die sich dafür einsetzt, dass jeder Zugang zu guten, sauberen und fairen Lebensmitteln hat.
Slow Food ist davon überzeugt, dass Lebensmittel mit vielen anderen Aspekten des Lebens verbunden sind, darunter Kultur, Politik, Landwirtschaft und Umwelt. Durch unsere Lebensmittelauswahl können wir gemeinsam Einfluss darauf nehmen, wie Lebensmittel angebaut, produziert und verteilt werden, und dadurch die Welt verändern.
Slow Food verbindet den Genuss des Essens mit einem Engagement für die Gemeinschaft und die Umwelt. Es wurde 1989 in Italien gegründet und Terre Di San Vito ist seit 2016 aktives, zertifiziertes Mitglied .
Im Mittelpunkt des Slow Food-Konzepts von Terre di San Vito steht die Polignano-Karotte. Es blickt auf eine hundertjährige Geschichte zurück. Wir glauben, dass diese Geschichte von wesentlicher Bedeutung ist. Für alle unsere Produkte und auf unserem gesamten Land streben wir danach, nachhaltige, biologische und traditionelle Anbaumethoden mit dem Vorteil moderner Innovationen zu nutzen. Wir bewirtschaften unser Land und stellen sicher, dass unsere Produkte von biologischen Methoden profitieren. Dies hat sich zum Anbau der einst verlorenen „ Polignano-Karotte“ weiterentwickelt.
Bei Terre di San Vito wird die Polignano-Karotte in unserem biologischen, sorgfältig gepflegten Boden gepflanzt und dann handverlesen. Seine Farben, sein Geschmack und seine Nährwerteigenschaften machen es zu einem einzigartigen Lebensmittel. Es werden alle Anstrengungen unternommen, um Interesse zu wecken und zu verhindern, dass traditionelle Anbaumethoden verschwinden. Daher basieren unsere Produkte auf der Polignano-Karotte – auch bekannt als „ Bastinaca di San Vito “, da sie ursprünglich in der ländlichen Gegend von San Vito angebaut wurde und einen guten Ruf hatte – ist jetzt Teil der Presidi Slow Food-Bewegung.
Zu
Die Polignano-Karotte wächst auf kleinen Sandparzellen von 10 bis 20 Hektar auf unserem Bauernhof in San Vito, einem Vorort, der von Slow Food aufgrund seines großen Engagements für die Bewahrung traditioneller Anbaukenntnisse und Produktionstechniken hoch geschätzt wird.
Die Aussaat erfolgt am Ende des Sommers, zwischen August und September, und die Samen der gesündesten Pflanzen werden direkt von unserem Team ausgewählt.
Die Ernte beginnt Ende November und erfolgt in einem streng manuellen Verfahren mit einer großen Gabel, die den Boden um die Pflanze herum bewegt und dabei hilft, die Karotte vorsichtig aus dem Boden zu ziehen – ohne die Wurzel zu stark zu beschädigen.
Die Polignano-Karotte enthält neben ihren antioxidativen Eigenschaften etwa 22 % weniger Glukose, Fruktose und Saccharose im Vergleich zu herkömmlichen Karotten und eignet sich daher für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Die „Polignano-Karotte“ von Terre Di San Vito wird frisch an lokale Gemüsehändler und Restaurants verkauft. Es wird auch in unserer unglaublichen Karottenmarmelade verwendet – perfekt auf Toast oder mit Ihrem Lieblingskäse. Wir sind sehr stolz darauf, Teil dieser wichtigen Bewegung zu sein und auf die Leidenschaft und den Respekt, die wir für traditionelle Anbaumethoden und Produkte haben.

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