Puglia IGT ist eine regionale Appellation in Süditalien. Seit ihrer Einführung im November 1995 hat sie sich zu einer der am weitesten verbreiteten der rund 120 IGTs (Indicazione Geografica Tipica) in Italien entwickelt und ist eine der bedeutendsten Weinbezeichnungen des Landes. Puglia (IGT) trägt jetzt in der Kategorie der erlesenen Weine bei.

Cabernet Sauvignon ist die wohl bekannteste Rotweinsorte der Welt. In dieser Hinsicht wird er nur vom Merlot konkurriert. Seit seinen Ursprüngen in Bordeaux hat sich Cabernet erfolgreich in fast allen Weinanbauländern der Welt verbreitet.

Apulien verfügt über eine große Vielfalt an Terroirs, die sich in einem reichhaltigen Bouquet an Aromen und Geschmacksrichtungen widerspiegeln, die ihresgleichen suchen, sowie auf das Land der Terre di San Vito – ein sonnenverwöhntes Gebiet, dessen mediterranes Klima eine ideale Umgebung für den Anbau der Cabernet-Sauvignon-Traube darstellt. Apulien (IGT) ist der zweitgrößte Weintraubenproduzent des Landes (hinter Venetien). Wir sind mit warmen bis heißen, sonnigen Tagen und kühleren Nächten gesegnet. Die Hitze des Tages fördert die Zuckerentwicklung und lässt die Trauben des Cabernet Sauvignon ( Vitis vinifera ) reifen, während die niedrigeren Nachttemperaturen verhindern, dass sich die Säuren der Trauben vollständig verflüchtigen. Das Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure macht die Cabernet-Sauvignon- Traube reif für die Weinherstellung!

Cabernet Sauvignon ( Vitis vinifera ) ist eine der kälteresistentesten und krankheitsresistentesten Sorten. Sie ist sehr wüchsig, vor allem auf Wurzelstöcken , und da ihre Reben sehr anpassungsfähig an verschiedene Bodenarten und Klimazonen sind, sind sie relativ einfach anzubauen. Die Trauben reifen langsam und werden daher spät in der Saison geerntet, was uns eine größere Auswahl an Ernteterminen bietet. Sie produzieren ein dichtes Blätterdach und relativ hohe Traubenerträge. Sie haben eine dicke Schale mit dunkelviolett-schwarzen Früchten, die sich von grün nach violett verfärben und einen satten roten Saft produzieren.

Cabernet Sauvignon wird aufgrund seiner guten Mischbarkeit häufig verwendet und verfügt über eine große Anzahl gemeinsamer Verschnittpartner. Abgesehen vom offensichtlichen Merlot und Cabernet Franc ist Malbec am weitesten verbreitet.

Unser Cabernet Es ist ein vollmundiger, säurehaltiger Wein mit hohem Alkoholgehalt und kräftigen Tanninen, die mit zunehmendem Alter milder werden. Da ihre Trauben in Mischungen eine starke Präsenz haben und dank der Leidenschaft und Erfahrung unserer Winzer haben wir durch die Mischung unseres Cabernet Sauvignon mit unseren Malbec-Trauben ein unglaubliches Geschmacksprofil geschaffen. Diese Mischung hat zu unserem köstlichen „ Il Vescovo “ geführt, einem preisgekrönten Wein ( Bellavita, London 2015 ).