Für 4 Personen

Der Süden Italiens ist für viele unglaubliche Lebensmittelspezialitäten bekannt – insbesondere Bari mit seinen unglaublichen nativen Olivenölen extra, Brot, Fleisch, Käse und Pasta. Eine Region Italiens, die Ihren Gaumen zum Tanzen bringt, während Sie das Abenteuer Ihres Lebens erleben! Die kilometerlange, unglaubliche Küste sorgt dafür, dass die Meeresfrüchte aus Bari UNGLAUBLICH sind und der rohe Verzehr ein absolutes MUSS ist. Es ist nicht nur die Vielfalt an Fisch und Meeresfrüchten, die täglich sieben Tage die Woche gefangen werden, sondern auch die Qualität, das ganze Jahr über – egal, ob es regnet oder die Sonne scheint, die Qualität ist jenseits der Skala (entschuldigen Sie das Wortspiel!). Entlang der Küste finden Sie Fischrestaurants mit Fischhändlern und Fischern, die ihren täglichen Fang verkaufen. Die Netze, Boote und großen blauen Plastikeimer stellen den Reichtum dar, den das Meer hergibt.

Aragosta alla Catalana ist ein italienisches Gericht, das ursprünglich aus Sardinien stammt, aber natürlich gibt es in jeder Region ihre eigenen Variationen und Bari ist da keine Ausnahme. Es ist ein dekadentes Gericht, das aber einfach zuzubereiten ist und ein echtes Festgericht ist.

Dies ist das Rezept von Tante Lucia und wir haben es für ihre Geburtstagsfeier gemacht – mit dem größten Hummer, den wir finden konnten!

Zutaten:

Zwei rohe oder vorgekochte Hummer von 600–700 g

6-10 Strauchtomaten, halbiert

1 große oder 2 kleine rote Zwiebeln, in kleine Stücke geschnitten

3 Stangen Sellerie in kleine Stücke schneiden

3 Karotten, geputzt und in kleine Stücke geschnitten

(Alles Gemüse in gleich große Stücke schneiden – schön klein ist am besten)

Zitronensaft

Natives Olivenöl Extra Terre Di San Vito

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung des Gerichts:

Den Hummer in kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.

Die Hummer halbieren (der Länge nach vom Kopf bis zum Schwanz).

Entferne das

Entfernen Sie das Schwanzfleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke (etwas größer als das Gemüse).

Bewahren Sie die Schale auf, um den Hummer zu servieren.

Entfernen Sie den schwarzen Rücken – das ist der Kot!

Lösen Sie das Fleisch von den Scheren und geben Sie es zu den restlichen geschnittenen Hummerstücken.

Das Hummerfleisch mit den gehackten Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in eine Schüssel geben.

Entfernen Sie den cremigen Teil vom Hummerkopf, wenn es grüne Teile gibt – werfen Sie diese nicht weg – fügen Sie sie der Mischung hinzu, sie ist äußerst lecker (aber wenn Sie unsicher sind – verwenden Sie sie nicht) und wenn es Korallen gibt – bewahren Sie diese auf zu. Die rote und grüne Masse in ein Sieb über einer zweiten Rührschüssel geben und durch das Sieb in die Schüssel für das Dressing kratzen.

Bereiten Sie das Dressing vor

In eine Schüssel mit dem cremigen Hummerkopffleisch eine Prise Salz, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl geben.

Mischen, bis alles glatt und gut vermischt ist.

Nun den geschnittenen Hummer, das Gemüse und das Dressing vermengen und gut vermischen.

Dienen:

Geben Sie die Hummer-Gemüse-Mischung in die Hummerschale und servieren Sie sie auf großen Platten. Dieses Gericht würde zu jedem Weißwein passen, aber die perfekte Ergänzung wäre wirklich eine sehr gekühlte Flasche Terre Brut Sparkling Weißwein von Terre Di San Vito.

Ein unglaubliches Sommergericht für zwei oder mehr Personen

Mit einer Flasche unseres fabelhaften servieren Der Terre Brut Schaumwein von Terre Di San Vito.