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Gebackener Fisch hat etwas, das mir immer ein gutes Gefühl gibt. Sie sind einfach, schnell, leicht und super lecker. Dieses Rezept für gebackenen Fisch von unserem Vater Michele ist ein echter Gewinner. Es ist voller Geschmack, aber man bekommt immer noch den schönen, delikaten Geschmack des Fisches mit. Voller gesunder Omega-3-Fettsäuren ist dieser mediterrane Klassiker so gut für Sie und einer meiner Favoriten. Dieses Rezept kann mit den meisten Weißfischen verwendet werden: Kabeljau, Heilbutt, Zackenbarsch, Schnapper, Wolfsbarsch und Schellfisch können entweder im Ganzen oder in Filets verwendet werden, aber Papa würde immer ganze Meeräsche verwenden – ein billiger Fisch, aber so zubereitet – das ist wirklich so ist köstlich und die übrig gebliebene Soße kann als Dip oder zu Ihrer Lieblingspasta verwendet werden!

Unser Land in Apulien ist eindeutig der beste Freund von Mutter Natur und in ihrer unendlichen Weisheit beschert sie uns jedes Jahr wunderschöne Zitrusfrüchte und Papas gebackene Meeräsche mit Oliven und Zitronen ist ein einfaches und sättigendes Gericht, das sie stolz machen würde!

(ca. 80 ml) Natives Olivenöl extra von Terre di San Vito

3 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten

4 Zweige getrockneter Oregano

300 g Babytomaten, ganz oder halbiert

2 ganze Meerbarben (oder ca. 450g Fisch pro Person)

1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer

300g Oliven (eine Sorte Ihrer Wahl oder nur eine Sorte)

Schale von 2 Zitronen

2-3 Zitronen – in Scheiben geschnitten

Zubereitung des Gerichts:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 vor

Den Fisch waschen, trockentupfen und in eine Auflaufform legen.

Innen und außen mit Salz und Pfeffer, Zitronenschale, geschnittenem Knoblauch und getrocknetem Oregano würzen.

Legen Sie die Zitronenscheiben entlang der Innenseite des Fisches und fügen Sie ein paar Tomaten und Oliven hinzu.

Streuen Sie die restlichen Oliven und Tomaten rund um den Fisch und bestreichen Sie den Fisch gut mit nativem Olivenöl extra. Sie benötigen eine große Menge davon, da beim Servieren die köstliche Soße entsteht (ca. 80 ml).

20–30 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Oliven und Tomaten anfangen zu bräunen.

Nehmen Sie die Filets heraus und legen Sie sie auf eine Servierplatte (einschließlich des Kopfes, da er voller Geschmack ist).

Den Fisch mit Olivenöl, Oliven und Tomatengarnitur bedecken.

Mit gekochten oder gerösteten Kartoffeln und frisch gedünstetem Gemüse servieren.

Beginnen Sie mit dem Fisch bei hoher Temperatur und senken Sie dann die Temperatur, um sicherzustellen, dass der Fisch vollständig gart und feucht bleibt.

Sobald der Fisch fertig ist, das aromatische Olivenöl über den Fisch träufeln und servieren!

Um das Gericht im Voraus zuzubereiten, müssen Sie alles zusammenbauen und bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.

Kann jeden filetierten Fisch verwenden

Wer es etwas schärfer mag, fügt frisches Chili oder Paprika hinzu.

Restliche Soße für Pasta verwenden.

Servieren Sie es mit einer Flasche unseres fabelhaften Tinto-Rotweins von Terre Di San Vito.