Für 4 Personen

Die köstlichen Aromen werden Sie überwältigen. Papas traditionelle Peperoni al forno können als Vorspeise oder Beilage gegessen werden. Unglaublich zu Fisch oder Fleisch. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und gehört zu den typischsten apulischen Köstlichkeiten.

Der Duft der gerösteten Paprikaschoten lässt Ihren Magen knurren. Wenn unser Vater Michele dieses Gericht zubereitete, erfüllte es das Haus mit solch unglaublichen Aromen. Es geht schnell und einfach, aber der Geschmack, der aus diesen wenigen Zutaten entsteht, ist unglaublich! In Apulien sind wir neben Wein und Oliven auch für unsere Liebe zum Gemüse bekannt. Sie wachsen hier in Hülle und Fülle und unsere Familie macht das Beste daraus.

Ganz einfach: Die Paprika werden im Ofen geröstet, geschält und in Filets geschnitten. Ein sehr einfaches traditionelles Gericht, direkt nach den Rezepten der „armen Leute“, wie die Menschen in Apulien (vor vielen Jahren) galten. Sobald die Paprikaschoten auf dem Tisch standen, hatten meine Geschwister unser knuspriges Brot fertig. Das Brot könnte als essbares Werkzeug verwendet werden: Tauchen Sie das Brot in die Soße, fügen Sie einen Schuss Pfeffer hinzu und stecken Sie es dann in den Mund – köstlich!

Zutaten:

4 Paprika (gelb und rot)

1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten

6 Kirschtomaten (optional)

2 EL Kapern

4 Esslöffel geriebener Parmigiano-Reggiano

8 EL frische Semmelbrösel

2 EL Petersilie

Natives Olivenöl extra von Terre Di San Vito

Salz und Pfeffer

Zubereitung des Gerichts:

Paprika waschen.

Schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Stiele und Kerne und legen Sie sie (zu den Tomaten) in eine Auflaufform.

Den Ofen auf 200 vorheizen.

In einer Schüssel vermischen: Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Knoblauch, geriebenen Käse und Kapern.

Die Paprika salzen und pfeffern und dann die Semmelbröselmischung über die Paprika geben. Versuchen Sie, alle Paprikaschoten zu bedecken.

Etwas natives Olivenöl extra darüber träufeln.

Geben Sie ¼ Tasse Wasser auf den Boden der Form und legen Sie die Paprikaschoten in den heißen Ofen.

Etwa 20–30 Minuten kochen lassen oder bis die Semmelbrösel goldbraun (nicht verbrannt) und die Paprikaschoten weich und saftig sind.

Dienen:

[Peperonigratin eignet sich hervorragend als scharfe Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Kann gekühlt als Teil einer gemischten Antipasti-Platte serviert werden.

Guten Appetit!

Top Tipp:

Probieren Sie sie auch mit Thunfisch und einigen Kapern und Sie erhalten einen hervorragenden zweiten Gang, ideal für diejenigen, die etwas Typisches und Echtes Apuliens probieren möchten.

Normalerweise verwende ich die zwei- oder dreifache Menge Paprika, da diese bei mir zu Hause so schnell verderben!

Für dieses Rezept können Zucchini, Auberginen, Tomaten oder Fenchel verwendet werden.

Servieren Sie es mit einer Flasche unseres fabelhaften Weißweins Terre Di San Vito Apeneste.