Das ist mein Lieblingsrezept fürs Picknick, wenn ich Freunde besuche oder manchmal auch nur für mich – mit einem Spiegelei obendrauf!

Es ist saftig, prall und knusprig. Dieses Rezept ergibt ein Reisomelett mit knuspriger Kruste, cremigem Kern und triefenden Käseflecken. In Italien findet man selten ein Restaurant, das Frittata auf seiner Speisekarte anbietet; Es handelt sich um das typische Hausmannskost, das meist spontan zubereitet wird oder wenn der Kühlschrank leer ist!

Man kann fast alles hinzufügen, aber unser Favorit ist dieses. Heiß oder kalt – es ist einfach zuzubereiten und lecker!

Zutaten:

300 Gramm Risottoreis (gekochter und gekühlter oder übrig gebliebener Risotto)

25 Gramm Parmigiano-Reggiano-Käse, fein gerieben.

200 Gramm Provolone- oder Mozzarella-Käse, in 1 cm große Würfel geschnitten.

8 – 12 Eier (oder mehr, wenn es fluffiger sein soll. Meine Tante Lucia verwendet 14 Eier – die holt sie sich dann aber jeden Tag frisch vom Bauernhof!).

2 Knoblauchzehen – zerdrückt

Eine Handvoll gehackte Petersilie.

20 ml Natives Olivenöl Extra Terre Di San Vito

Salz

Schwarzer Pfeffer, fein gemahlen

Zubereitung des Gerichts:

Den Reis kochen und abkühlen lassen.

In einer großen Rührschüssel die Eier schlagen, bis sie leicht und locker sind.

Gehackten Mozzarella, Parmesan, zerdrückten Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer zur Eimischung geben. Zum Kombinieren gründlich umrühren.

Geben Sie das Olivenöl in eine große Bratpfanne, sodass es den Pfannenboden bedeckt, und erhitzen Sie es vorsichtig – lassen Sie es nicht anbrennen.

Sobald das Öl heiß ist, die Reismischung hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie es gleichmäßig verteilen (diese Mischung füllt meine Bratpfanne).

Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe ca. 8-10 Minuten.

Stechen Sie immer wieder mit einer Gabel in die Frittata, um die Hitze durchzulassen und ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.

Heben Sie die Seiten der Frittata mit einem Spatel aus der Pfanne und prüfen Sie, dass der Boden nicht anfängt zu brennen – das ist wichtig .

Sobald Sie sehen, dass die Flüssigkeit von der Oberfläche aufgesogen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn zur Hälfte mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 30 Sekunden lang so stehen. Schütteln Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden festklebt. Wenn es doch festklebt, lösen Sie es vorsichtig mit einem Spatel. Die Frittata kann nun gewendet werden.

Wenn Sie die Frittata auf herkömmliche Weise umdrehen möchten, müssen Sie vorsichtig und schnell sein. Verwenden Sie eine flache Schüssel, die größer als die Pfanne ist – oder Sie können einen flachen Deckel verwenden – legen Sie eine Hand fest auf den Deckel und die andere Hand auf den Griff und drehen Sie das gesamte Arrangement schnell auf den Kopf. Schieben Sie die Frittata sofort – die goldbraune Seite erscheint nun oben – zurück in die Pfanne und lassen Sie sie die letzten Minuten fertig garen – bis auch die Unterseite goldbraun ist.

Guten Appetit!

Top-Tipps :

Fügen Sie mehr Käse hinzu, um mehr Saft zu erhalten!

Wenn Sie Ihre Frittata im Kühlschrank aufbewahren, legen Sie sie unbedingt in einen luftdichten Plastikbehälter, da Wasser und Feuchtigkeit den Geschmack beeinträchtigen können.

Alle Grün- und Gemüsesorten, die Sie der Frittata hinzufügen, sollten zuerst angebraten werden, um den größten Teil ihres Wassers zu entfernen.

Auch gekochter Schinken oder Speck können hinzugefügt werden.

Servieren Sie es mit einer Flasche unseres fabelhaften Weißweins Terre Di San Vito Apenest.

Gruß!